Charcuterie raffinée de Corse
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Notre
Histoire
...U LUGO est une marque de charcuterie corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition...”
Notre
Savoir-faire
“...La création du jambon U LUGO est œuvre de patience, il est affiné 36 mois avant d’être proposé dans les assiettes des chefs et des restaurants les plus exigeants...”
NOTRE ÉLEVEUR CHARCUTIER
Simon Muracciole, 47 ans, est l’héritier d’une lignée d’éleveurs charcutiers corses.

Il affine sa charcuterie dans le cadre des montagnes du Parc Naturel Régional de Corse, dans le fumoir familial perché sur un piton rocheux du village de Muracciole, et élève ses cochons de race Nustrale dans les châtaigneraies environnantes.

Très engagé dans la promotion et la défense de l’Appellation Origine Protégée Corse, il apporte depuis toujours un grand soin à la qualité de la nourriture et du cycle de production de sa charcuterie.
Notre
Jambon
“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...
NOS AUTRES PRODUITS
Pour rendre votre experience gustative des produits U LUGO encore plus riche, nous produisons également des produits de charcuterie corse traditionnelle provenants du même élevage et avec la même qualité artisanale de fabrication
Le lonzo, charcuterie typique de Corse est issue du carré de porc, en provenance des cochons nustrale de notre élevage. Les pièces d’1 kg à 1,2 kg sont enfouies en sel six jours puis laissées au repos 24h apres avoir été dessalée à l’eau courante des montagnes.
Le lonzo est ensuite poivré, boyauté et ficelle à la main, puis fumé 72h et affiné 5 mois dans nos séchoirs. La viande maigre du lonzo est complétée par un filet de gras de 30 mn
La coppa est tirée de l’échine du porc nustrale, c’est une pièce de viande maigre persillée.
Les pièces d’un poids de 1,5 à 2 kg, sont préparée selon une méthode artisanale, enfouies en sel six jours puis laissées au repos puis poivrée, mis sous boyau, fumé et affiné 6 mois dans nos séchoirs. Produit rare et fin, idéal a l’apéritif, nature ou en carpaccio.
Nos saucissons sont obtenus a partit d’un mélange de viandes maigres et de gras.
La viande est hachée, salée et poivrée, et notre maitre charcutier y ajoute un mélange d’épices entièrement naturelles selon une recette gardée confidentielle.
D’un poids de 250 à 500 gr, nos saucissons possèdent un gout et une texture inimitable appréciés des connaisseurs
Nos saucissons sont obtenus a partit d’un mélange de viandes maigres et de gras.
La viande est hachée, salée et poivrée, et notre maitre charcutier y ajoute un mélange d’épices entièrement naturelles selon une recette gardée confidentielle.
D’un poids de 250 à 500 gr, nos saucissons possèdent un gout et une texture inimitable appréciés des connaisseurs
Contact
06 83 90 06 91
s.muracciole@ulugo.corsica
20219 Muracciole - Corse
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